Kartoffeln schälen dünne Scheiben hobeln Zwei größere Gratinform Knoblauch einreiben Fett einstreichen Kartoffelscheiben schuppenförmig einschichten Thymianblättchen abzupfen...
Öl Pfanne Fleisch Streifen anbraten Pilze Rotweinsauce zugießen köcheln Währenddessen Salzwasser Topf aufkochen Orecchiette Zitronensaft Safran bissfest garen Abgießen Seite...
Hähnchen abbrausen trocken tupfen salzen pfeffern Schalotten schälen Speck Streifen Butter bräunen herausnehmen Geflügel Bratfett anbraten Cognac ablöschen Mehl bestäuben...
Zwiebeln gelbe Rübe Sellerieknolle Petersilienwurzel schälen würfeln Knoblauch hacken Kalbshaxe Scheiben zeteilen kalt abwaschen trockentupfen Salz Pfeffer würzen Mehl Öl...
Fleisch würfeln Zwiebeln Knoblauch abziehen Möhren schälen schräg Scheiben Gemüse putzen abbrausen Pilze teilen Öl glasig dünsten zufügen anbraten Minuten rösten...
Befreien Lammkeule Fett Hühnerbrühe Rotwein Topf voller Hitze aufkochen Stauben Rosmarin Überstreuen Thymian kochenden Sud Decken warten kocht Minuten kochen Nehmen Deckel ...
Fischfilets Rührschüssel Eier Gnocchi Semmelbrösel Crème double Schüssel Fisch einrühren Füllung Nudelteig bemehlten Fläche ausrollen Scheiben ausstechen Teelöffel Scheibe...
Nudeln Packungsanweisung garen Schweinemedaillons waschen trocken tupfen Salz Pfeffer würzen erhitztem Öl Seiten Minuten anbraten warm Schalotten abziehen würfeln verbliebenen...
Entenbrustfilets waschen Küchenpapier abtrocknen Schalotten schälen hacken Butter Öl glasig dünsten Rotwein ablöschen Preiselbeeren Crème fraîche einkochen Salz Thymian...
Backofen °C vorheizen Umluftofen ° Fleisch salzen pfeffern Olivenöl Butter ofenfesten Bräter allen Seiten Hitze gleichmässig Minuten anbraten Schalotten schälen Knoblauch...
Vortag Rindfleisch Keule sparsam Salz Pfeffer einreiben Gefrierbeutel packen Suppengrün putzen würfeln Rosmarin Wacholderbeeren Rotwein Beutel fest verschließen Kühlschrank...
Zwiebel Knoblauch schälen beides hacken Pfeffer zerstoßen Wein Rosmarin Salz Schüssel Steaks flache Form Rotweinsauce beträufeln darüber streuen Zugedeckt h Marinade...
Maronen kreuzweise einritzen °C rösten Schale aufspringt abkühlen schälen Butter Zucker karamellisieren heißer Bouillon ablöschen weich dünsten Salz Pfeffer würzen Poulets...
Petersilie waschen abtropfen hacken Zutaten Kräuter Senfpaste verrühren Schweinebraten allen Seiten Paste einstreichen feuerfeste Form Braten vorgeheizten Ofen E Herd °C...
Backofen °C Umluft ° vorheizen Carres Fett Sehnen befreien Salz Pfeffer einreiben Öl ofenfesten Pfanne Seite Minute scharf anbraten Minuten weiterbraten nehmen warm...
Braune Brühe Espagnole Sauce Minuten kochen abseihen Rotwein Rotweinessig gehackte Schalotten Lorbeerblatt Thymianzweig Topf aufkochen reduzieren Kraftsauce köcheln
Sultaninen waschen einweichen Puddingform Butter ausstreichen Mehl stäuben Hälfte Zuckers schaumig rühren Eigelb untermischen Mandeln zerriebenes Biskuit vermengen Eiweiß...
Hähnchen vorbereiten portionieren Öl bestreichen Mehl bestäuben Gemüse Petersilienwurzel Zwiebeln würfeln Möhren Scheiben Schalotten Champignons Hähnchenteile restlichen ...
Putenbrust Salz Pfeffer würzen Zwiebel abziehen würfeln Öl Butter Bräter Seiten anbraten Zwiebelwürfel schmoren Wasser angießen Fleisch geschlossenen Topf mittlerer Hitze...
Senf Öl Majoran Pfeffer Salz Marinade bereiten Fleisch bestreichen Minuten einwirken Butterschmalz Bräter allen Seiten scharf anbraten Rotwein ablöschen mittlerer Hitze ...
