Spielregeln Hähnchenflügel waschen trocken tupfen Marinade Ingwer schälen reiben Knoblauch abziehen Hilfe Messerspitze Salz zerdrücken Chilischote entkernen feine Würfel ...
Gurke waschen streifenweise schälen längs Kerne Löffel herausnehmen Gurkenfleisch halben Zentimeter dicke Scheiben Schalotten abziehen Würfel Esslöffel erhitzter Butter...
Zuerst Orangen Küchenmesser Schale befreien gleichmäßige Orangenfilets Zellkammern sodass Teller erhält Friséesalat putzen innere Gelbe Salatkopfes verwenden kaltem Wasser...
Zuerst Füllung Rehroulade Hierfür Pinienkerne trocken rösten Pfifferlinge anbraten gewolfte Rehkeulenfleisch flüssigen Sahne Eigelb homogenen Masse Moulinette mixen Petersilie...
Mehl halben Teelöffel Salz Butter stücken sechs Esslöffeln kaltem Wasser Mürbteig verkneten Stunde kalt Kürbis abtropfen Frühlingszwiebeln Kerbel putzen waschen feine Ringe ...
Hummer Zuerst Karotte / Lauchstange Zwiebel waschen Pfefferkörnern Lorbeerblättern Salz Topf hineinpassen aufkochen kräftig kochen Garzeit Hummers errechnet Gewicht bedeutet...
Zuerst Gewürze Gemüse Salzwasser aufkochen Flusskrebse sprudelnde Wasser hineingeben Minuten Krebse kaltem abschrecken ausbrechen Krebsschwänze Därmen befreien Scheren ...
Gefülltes Kalbsbries Filetiermesser zuerst Tasche rohe Füllung Brät Morcheln Gemüsewürfel Kräuter vermengen Salz Pfeffer Masse Spritzbeutel spritzen würzen Weizendunst...
Galantine Jakobsmuscheln putzen Rogen entnehmen Muskelfleisch quer Hummerschwänze glasig kochen ausbrechen Karkassen aufbewahren gleiche Höhe Muscheln unteren Enden längs...
Zuerst Salzwasser aufkochen Flusskrebse Minuten Krebse kaltem Wasser abschrecken ausbrechen Krebsschwänzen Darm Krebsfleisch Krebsfond Anrichten warm Pfanne Zucker...
Rumpsteaks fließendem kaltem Wasser abspülen trockentupfen Schalotten abziehen würfeln Burgunder kochen Flüssigkeit fast verdampft abkühlen Eigelb unterziehen Gehackte Kräuter...
Eier hart kochen abschrecken pellen hacken Kräuter waschen Frühlingszwiebeln putzen ebenfalls Schmand Crème fraîche Zitronensaft pürieren pfeffern salzen Frühlingszwiebel ...
Kartoffeln schälen waschen Stücke Möhren Scheiben würfeln Salzwasser garen Möhre Minuten kochen Zuckerschoten blanchieren TK Schoten länger abgießen kaltem Wasser...
Krebse Krustentierfond Karotten Zwiebeln Sellerie weißen Lauch einigen Pfeffer Korianderkörnern Lorbeerblättern Piment Knoblauch Salz Kümmel Weißwein Litern Wasser köcheln...
Kroepoekkruste Kroepoek Fett ausbacken abtropfen Paniermehl zerbröseln gehackten Koriander Hauch Curry Ingwermarinade Ingweröl Ingwer Fischfond Fleur de sel Marinade ...
Fischfilet feinste Scheibe Fleischwolfs drehen Zutaten kühlen eiskalt Küchenmaschine zuerst Fisch Eiklar Sahne leichten Farce verarbeiten Salz Pfeffer Muskatnuss...
Hähnchenbrüste à – Brötchen quer anschneiden daß aufklappen Senf Hanfschrot frische Kräuter vermengen aufgeklappten einstreichen Salzen pfeffern Brüste zuklappen sondern...
Riesengarnelen schälen Darm länge mal durchschneiden Garnelen Ring Teller verteilen zirka Durchmesser entstehen Topinambur Karotten Würfel vielleicht Katotten größer...
Kräuter Paniermehl Butter Salz Pfeffer pürieren Filet würzen Öl Pfanne rundherum anbraten Backblech Kräutermischung verteilen festdrücken vorgeheiztem Backofen Grad garen...
Brötchen einweichen Kartoffeln Wasser bissfest garen kalt abspülen pellen Größe Möhren Würfel kochendem Salzwasser Weißkraut Strunk ebenfalls abtropfen Zwiebel würfeln...
