Hummerfond Rezepte

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• Galantine von Jakobsmuscheln und Hummer im Vanilleduft mit Noilly Prat-Tomaten

  Galantine Jakobsmuscheln putzen Rogen entnehmen Muskelfleisch quer Hummerschwänze glasig kochen ausbrechen Karkassen aufbewahren gleiche Höhe Muscheln unteren Enden längs...

   
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  Risotto mit Riesengarnelen und Tomaten

  Basilikumblätter hacken Öl beiseite Zwiebeln Knoblauch Scheiben Mozzarella / Würfel Hummerfond aufkochen warm halten Olivenöl breiten Topf mittlerer Hitze Minute Rühren...

   
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  Spaghetti mit Meeresfrüchten à la klaus_dieter_1

  Knoblauch schälen Pfeffer Paprikaschote putzen Würfel Öl andünsten Tomatenwürfel würzen Hummerfond aufgießen Minuten köcheln Nudeln Salzwasser bissfest kochen Sieb abtropfen...

   
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  Schwarze Nudeln Termidor

  Tomaten kreuzweise einritzen kochendes Wasser abschrecken Haut abziehen Kerne Fruchtfleisch feine Würfel Estragon Stielen zupfen Stängel aufheben Surimi würfeln Zwiebeln...