Gläser Tasse Alkohol gezuckerte Kondensmilch separater Ofen heißen Wasserbad anwärmen Würfelzucker Streichholz entzünden Minute brennen Espresso ablöschen umfüllen...
Schokoladen Ganache Sahne aufkochen Schokolade verrühren Förmchen verteilen gefrieren Malz Kaffee Crème Milch Malzkaffee Minuten Absieben frischer Gelatine einweichen...
Zuerst Wild Schweinefleisch Sehnen Häuten Röhren gesäuberten Leber Speck Stücke Würfel geschnittenen Brötchen Schüssel Wein mitsamt Armagnac Belieben Salz Pfeffer Wacholder...
Zwiebel Karotte Sellerie Butaris anbraten Fond ablöschen Kartoffeln kochen Pürieren Salz Pfeffer Tropfen Trüffelöl Schalotten feinen Würfeln Olivenöl Madeira Armagnac Brühe ...
Einige Eiswürfel Shaker Armagnac Crème de Cacao Sahne schütteln Cocktailglas abseihen Muskat bestreuen servieren
Äpfel schälen Ringe schneidenJede Fruchtsorte jeweiligen Alkohol schließenden Topf Kochen Kunststoffschüssel schließendem Deckel umfüllen – Tage abtropfen Backblech Alufolie...
Hühnerbrühe aufkochen Zwischenzeit gekochte Gänseleber Sieb streichen Eigelb Sahne köchelnde Brühe einrühren lange sämige Bindung Portwein Armagnac Salz Trüffel hacken vier...
Sterilisieren Gläser Schraubdeckel kochendem Wasser ausspülen Abtropfen Öffnung unten sauberes Küchentuch Erdbeeren waschen putzen Stücke Orangensaft Gelierzucker breiten...
Zutaten direkt Glas umrühren
Feigen waschen trockenreiben rundherum einstechen Abgetropfte Mirabellen Kandis Glas schichten Honig Armagnac zugießen luftdicht verschließen Wochen durchziehen
Gans ausnehmen innen außen abwaschen trocken tupfen Bürzel wegschneiden Salz Pfeffer Majoran einreiben Leber eingeweichten Brötchen Wolf drehen Zwiebeln schälen Apfel...
