Tomaten-Chutney

Zutaten für Portion(en)

1,8 kg Tomaten
350 g Zwiebeln
175 g Rosmarin
125 g Backpflaumen
180 ml Obstessig
80 g Zucker, braun
1 TL Ingwer, gemahlen
1 TL Cayennepfeffer
2,5 EL Salz
0,5 TL Nelken, gemahlen
1,5 TL Koriander
1 TL Senfkörner

Zubereitung von Tomaten-Chutney

Tomaten blanchieren, Haut abziehen, halbieren und in dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und klein schneiden.

Trockenobst in Scheiben schneiden. Alle Zutaten in einen großen Emailletopf geben und ca. eine Stunde köcheln lassen, bis eine dicke Masse entstanden ist.

Sterile Gläser bis 0,5 cm unter den Rand mit dem Chutney füllen, sofort verschließen. Mit der Zeit entfaltet sich erst das volle Aroma.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 40 Minute(n)

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