Die Kaffeebohnen in der Milch bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen. Vollständig abkühlen lassen. Etwas Milch mit der Maisstärke und dem Zucker verrühren.
Restliche Milch stark erhitzen, aber nicht kochen. Milch abseihen, Kaffeebohnen wegwerfen. Rosinen ca. 30 Minuten im weißen Rum einweichen und zu der Sauce geben.
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