Norddeutsche Hochzeitssuppe

Zubereitung von Norddeutsche Hochzeitssuppe

Das Rindfleisch zusammen mit Möhren, Lauch, Sellerie und dem Liebstöckelzweig in Salzwasser etwa 80 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

In der Zwischenzeit Nudeln kochen und in ein Sieb geben, mit Wasser übergießen. Spargel in ca. ein cm große Stücke schneiden und kochen.

Hackfleisch würzen, mit Pfeffer und etwas Salz zu kleinen Klößchen formen und ebenfalls kochen. Eierstich zubereiten, aus den Eiern, Muskatnuss, etwas Salz und der Milch.

Eierstich in einen guten Gefrierbeutel, geben, zuklammern und in einen Topf mit Wasser hängen, zum garziehen. Alternativ in eine gefettete Form geben und im Wasserbad garen. Eierstich in Würfel schneiden.

Nach der Garzeit die Brühe durch ein feines Sieb geben, Nudeln, Eierstich, Klößchen und Spargel dazugeben, eventuell noch mit etwas Salz nachwürzen. Nochmals kurz erhitzen, direkt vor dem Servieren die gehackte Petersilie überstreuen.