Das Toastbrot in warmen Wasser einweichen und ausdrücken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und fein hacken.
Das Toastbrot, die Eier, Rosinen und die Pinienkerne mit dem Hackfleisch zu einem glatten Teig verkneten. Würzen und die gewürfelten Zwiebeln dazugeben, nochmals verkneten, einen Laib formen und in den Bratschlauch geben und zubinden.
Im Ofen bei (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C) auf der zweiten Schiene von unten 45-50 Minuten garen.
Joghurt, Crème fraîche und Zitronensaft verrühren und die Kräuter dazugeben. Den Hackbraten mit der Joghurtsoße servieren.
Beilage: Dazu passt Reis.
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