Kalbfleisch "in Milch geschmort"

Zubereitung von Kalbfleisch "in Milch geschmort"

1. Kalbfleisch abspülen und gut trockentupfen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel kräftig würzen.

2. Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Kalbfleisch darin rundherum kräftig anbraten.

3. Zwiebel, Möhren und Porree putzen, waschen, in kleine Würfel schneiden, zum Fleisch geben und kurz mitdünsten.

4. Milch angießen, den Topf verschließen und etwa 70 Minuten schmoren lassen. Je nach Bedarf mit etwas Brühe aufgießen (vorsichtig, damit die Milch nicht überläuft).

5. Die enthäuteten, entkernten und in feine Würfel geschnittene Tomaten mit Oregano und Basilikum unter die Sauce rühren. Die Sauce auf der Kochstelle nochmals etwas einkochen lassen.

6. Fleisch in Scheiben schneiden, anrichten, mit der Sauce überziehen und mit der verlesenen, gewaschenen und feingehackten Petersilie bestreut servieren.