Würzige Kalbsröllchen mit Kräuterfüllung

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Petersilie, Basilikum abbrausen und trocken tupfen, dann sehr fein hacken.
    Mit Magerquark, Parmesankäse und Semmelbröseln mischen. Knoblauchzehen schälen und dazupressen, salzen und pfeffern.
    Die Schnitzel mit der Quarkcreme bestreichen. Die Längsseiten einschlagen und die Schnitzel aufrollen. Mit Zahnstochern feststecken.
    In Öl von allen Seiten kräftig anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
    Den Bratensatz mit Wein loskochen, Crème-fraiche einrühren und eine viertel Stunde köcheln lassen, salzen und pfeffern. Die Kalbsröllchen zur Soße geben und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten garen.