(alternativ: Margarine)
(alternativ: Schwarzbrot, gerieben)
Das Fleisch in Würfel schneiden. Eine Kasserolle mit der Butter ausstreichen, das Fleisch und die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hineingeben, gut vermischen und unter Rühren kurz anlaufen lassen. Mit der Bouillon aufgießen, salzen und pfeffern. Nelken und Lorbeerblatt zugeben. Aufkochen lassen, abschäumen und zugedeckt so lange schmoren, bis das Fleisch fast gar ist. Lorbeer und Nelken entfernen. Das geriebene Brot hineingeben, aufkochen und das Gericht weiterschmoren.
Ist die Soße zu dick geworden, mit etwas Brühe verdünnen.
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Dazu schmecken Salzkartoffeln, rote Bete und Gewürzgurken.
Typisch Westfälisch.
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