Loading...Tafelspitz-Bouillon mit Schnittlauch-Klößchen
Zutaten für 6 Personen
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Zubereitung
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1Ein Bund Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen, grob zerkleinern. Die Zwiebel schälen und vierteln.
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2Tafelspitz abspülen und mit 2 Liter Wasser aufkochen. Suppengrün und Zwiebel zugeben, dann bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden köcheln. Den dabei eventuell entstehenden Schaum mit der Schaumkelle abschöpfen.
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3In der Zwischenzeit den Schnittlauch waschen und fein schneiden. Mit Knödelpulver in 500 ml kaltes Wasser einrühren und 10 Minuten quellen lassen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen Klößchen formen. In siedendem Salzwasser bei schwacher Hitze 6 - 8 Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen.
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4Das zweite Bund Suppengrün putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Fleisch aus der Brühe nehmen, Brühe durchsieben, aufkochen und das Gemüse darin 3 - 4 Minuten garen.
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5Bouillon mit Salz, Pfeffer und Brühe abschmecken. Die Klößchen darin erhitzen. Fleisch in Scheiben schneiden.
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6Frischen Meerrettich schälen, fein raspeln. Alles anrichten, Meerrettich über das Fleisch streuen. Mit Petersilienblättern garniert servieren.
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