Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Speck würfeln. Möhre schälen, Sellerie putzen. Beides würfeln. Speck im heißen Öl auslassen und das Gemüse darin schmoren. Hackfleisch zugeben und unter Rühren gut anbraten.
Rotwein angießen und die Mischung köcheln, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Milch unterrühren und die Sauce sämig einkochen. Oregano, Tomaten und Zucker in die Sauce rühren und etwa 30 Min. bei geringer Temperatur köcheln.
Die Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen, abtropfen lassen. Auf Teller geben, die Sauce darüber verteilen, mit Parmesan bestreuen und mit Thymin garniert servieren.
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