Rosmarin Schmorbraten mit Steinpilzsauce

Zubereitung von Rosmarin Schmorbraten mit Steinpilzsauce

Pilze in 30 cl warmen Wasser einweichen.

Das Fleischstück rundherum mit einem spitzen Messer 2-3 cm tief einstechen und mit Rosmarin spicken.

Öl und Butter im Schmortopf erhitzen.

Das Fleisch von allen Seiten scharf darin anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen , mit Rotwein ablöschen.

Zwiebel sehr fein hacken und zugeben.

Zugedeckt bei schwacher Hitze 2 Stunden schmoren lassen.

Nach 30 Minuten Garzeit die eingeweichten Pilze mit der Flüssigkeit dazugeben.

Den gegarten Braten aus dem Topf nehmen und warm stellen.

Bratenfond mit der Sahne lösen , etwas einkochen lassen

Dazu passen Petersillienkartoffeln und Rosenkohl