Wasser mit den Gewürzen zum Kochen bringen und das Fleisch hineingeben. Alles etwa 1,25 Stunden zugedeckt kochen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Rettich putzen, waschen und in Streifen schneiden. Mit Salz bestreuen und kurz ziehen lassen. In der Zwischenzeit Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und achteln. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
Das ausgekühlte Fleisch in mundgerechte Streifen schneiden und mit den übrigen Salatzutaten vermischen. Zutaten für die Marinade miteinander verrühren und abschmecken. Dann über den Salat gießen und alles kurz durchziehen lassen.
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