1. Rinderbouillon in Wasser einrühren und zum Kochen bringen. Das Rindfleisch hineinlegen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden kochen lassen. Fleisch herausnehmen, warm stellen und 350 ml der Brühe abmessen. 2. Brühe und Sahne in einen Topf gießen, aufkochen, Saucenbinder einrühren und ca. 1 Minute kochen lassen. Mit geriebenem Meerrettich, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. 3. Fleisch in Scheiben schneiden, mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Dazu passt eine Gemüsebeilage aus Möhren, Stangensellerie und Kartoffeln.
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