Rumpsteaks in dünne Scheibchen schneiden. Die Zwiebeln vierteln und die Schale abziehen. Butterschmalz in einer kleineren Pfanne erhitzen und die Zwiebeln unter ständigem Rühren etwa eine Minute anschwitzen.
Das Fleisch dazugeben und bei starker Hitze etwa drei Minuten unter häufigem Wenden braten. Majoran darüber streuen, die Sahne aufgießen, verrühren und offen etwa eine Minute einkochen.
Mit Fleischbrühe, Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Weinbrand abschmecken.
Beilage: Dazu passen Bandnudeln.
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