Rheiderländer Rinderbraten

Zubereitung von Rheiderländer Rinderbraten

Und so geht's:

Den Braten erst mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend großzügig mit Senf einreiben. Die Zwiebel abziehen und grob hacken, die Tomate und die Möhre ebenfalls grob zerteilen.

Öl und Schmalz in einem Bräter gut erhitzen, den Braten von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend den Rotwein zum Ablöschen hinzugeben und einreduzieren lassen. Wenn fast keine Flüssigkeit mehr im Topf ist das Gemüse hinzugeben und mit anschmoren. Wenn alles eine schöne Bräune erreicht hat mit der Fleischbrühe auffüllen und die Röststoffe am Bräterboden mit einem Pfannenwender lösen.

Nun den Topf mit einem Deckel verschließen und bei ca. 180 Grad im Ofen für ca. 2 Std. schmoren lassen. Alle 30 Min. sollte man nachsehen und etwas Wasser nachgeben.

Schließlich den Braten aus dem Bräter nehmen und ca. 5 Min. ruhen lassen bevor man ihn anschneidet!

In der Zwischenzeit wird die Sauce mit etwas Stärke abgebunden und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt, je nach Geschmack kann noch etwas Rotwein hinzugegeben werden.

Ich wünsche gutes Gelingen und guten Appetit

Ideale Beilagen sind Kartoffeln, Semmel-oder Kartoffelklöße. Passend dazu sind: Rotkohl, Blumenkohl oder Bohnen.