Pfeffersteaks mit Rotweinschalotten

Zubereitung von Pfeffersteaks mit Rotweinschalotten

Schalotten schälen und in einen Topf geben. Wein und Kalbsfond zugießen. Kräuter waschen, zu den Schalotten geben und aufkochen.

Die Schalotten zugedeckt 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. (Vorsicht, dass sie nicht auseinanderfallen!) Mit Balsamico-Essig, 2 bis 3 Tropfen flüssigem Süßstoff, Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

Die Steaks mit dem gestoßenen Pfeffer einreiben, diesen leicht in die Fasern eindrücken. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Steaks von jeder Seite 2 bis 5 Minuten braten.

Die Steaks mit Salz würzen, auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Schalotten dazu anrichten.