Linseneintopf mit Rindfleisch und Tomaten

Zubereitung von Linseneintopf mit Rindfleisch und Tomaten

1. Fleisch würfeln, in 2 EL Öl anbraten. Rinderbrühe aufkochen, Fleisch hinzufügen und 2,5 Stunden leicht köcheln lassen.

2. Zwiebeln abziehen, Möhre und Petersilienwurzel schälen. Alles in feine Streifen schneiden und in 1 EL Öl anbraten. Linsen einstreuen. 400 g geschälte Tomaten aus der Dose pürieren und hinzufügen. Gewürze dazugeben, garen, bis die Linsen weich sind. Mit Brühe vom Fleisch auffüllen.

3. Frische Tomaten überbrühen, häuten, in Stücke schneiden. Mango schälen, in Spalten teilen. Fleisch in den Linsentopf geben. Petersilie, Tomaten hinzufügen, salzen, pfeffern. Mangospalten in einer Pfanne mit etwas Zucker karamellisieren lassen und den Eintopf damit anrichten.