Labskaus

Zubereitung von Labskaus

Zwiebel und den Knoblauch würfeln, in die Pfanne geben, leicht anbraten. Dann das Rindfleisch aus der Dose dazugeben und alles zusammen zum köcheln bringen. Gekochte Kartoffeln stampfen, das weiche Rindfleisch zu dem Kartoffelmus geben und alles zusammen stampfen und/oder mit einem Kochlöffel verrühren, mit Salz Pfeffer und Thymian abschmecken.

Etwas Rote Beetesaft unterrühren, damit es eine rötliche Farbe annimmt. Evtl. Gurken würfeln von etwa eine Gewürzgurke unterheben. Die Eier in eine heiße Pfanne geben und braten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten auf einem flachen Teller, das Labskau portionsweise auf den Tellern verteilen, je 1 Scheibe Rote Beete, je 1 Rollmops, ein Gewürzgurke in Scheiben, oder mundgerechte Stücke und je 1 Spiegelei auf dem Essen ordentlich verteilen und darauf legen. Petersilie überstreuen.