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Königsberger Klopse - mit getrockneten Tomaten Ina | Fleisch Rezept auf Kochrezepte.de von Inkadack-1

 


Königsberger Klopse - mit getrockneten Tomaten Ina | Fleisch

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Zutaten für Portion(en) 
1 Stk.   Zwiebel
2 Scheibe(n)   Toastbrot
250 g   Rinderhack
250 g   Schweinemett
1 EL   Senf Mittelscharf
2 Stk.   Eier
1 Prise(n)   Pfeffer & Salz
30 g   getrocknete Tomaten
750 ml   Gemüsebrühe
30 g   Butter
20 g   Mehl
100 ml   Weißwein
150 ml   Schlagsahne
2 EL   Kapern
1 EL   Kapernsud
4 EL   Petersilie gehackt

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Normale Zubereitung

  • Das Toastbrot in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken, mit der feingewürfelten Zwiebel, dem Fleisch, Senf, Eiern, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten. Vielleicht muss nachgewürzt werden. Dann mit Hilfe eines Eiskugelportionierers ca. 14 - 16 Klopse aus diesem Teig formen.

    In der Zwischenzeit die Gemüsebrühe aufkochen und die Klopse darin mit geschlossenem Deckel bei milder Hitze garen. Dann die fertigen Klopse vorsichtig in ein Sieb geben und dabei die abfließende Brühe auffangen.

    Nun wird die Butter zerlassen und das Mehl unter Rühren angeschwitzt. Mit Wein, 600 ml Brühe und Schlagsahne wird abgelöscht. Die getrockneten, gewürfelten Tomaten zugeben, aufkochen und 10 Min. köcheln lassen, dabei immer umrühren, damit nichts ansetzt. Kapern, Kapernsud und Petersilie in der Sauce unterrühren und evtl. noch nachwürzen.

    Die beiseite gestellten Klopse werden in der Sauce nochmals erwärmt, bevor sie serviert werden.

    Zu diesem Gericht passen am besten Salzkartoffeln, die Sie mit gerösteten Pinienkernen dekoriert
    anbieten können.
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 Zubereitung in 40 Minuten
 

Pro Portion etwa
577 kcal
44g Fett
14g Kohlenhydrate
31g Eiweiß

Königsberger Klopse - mit getrockneten Tomaten Ina wurde bereits 790 Mal nachgekocht!

 

Inkadack-1




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