Königsberger Klopse à la Oma alla Martina1952

Zubereitung von Königsberger Klopse à la Oma alla Martina1952

Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Altbackene Brötchen in etwas lauwarmem Wasser einweichen und gut ausdrücken, zusammen mit den Eiern, Salz, Pfeffer und Öl zum Hack geben und gut vermengen. Mit einem Esslöffel Hackmischung entnehmen und Klopse daraus drehen (geht besser mit nassen oder geölten Händen). Klopse separat auf einen Teller beiseitelegen.

Für die Mehlschwitze Butter in einem großen Topf schmelzen lassen, das Mehl (am besten gesiebt) langsam dazugeben und unter ständigem Umrühren leicht bräunen lassen. Nun die Brühe unter ständigem Rühren und nur sehr langsam (damit es keine Klumpen gibt) dazugeben. Nun die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Sauce mit Essig und Zucker (soll süßsauer schmecken) würzen, bei Bedarf noch etwas Salz und Pfeffer dazugeben. Zum Schluss die Kapern mit eigener Flüssigkeit zur Sauce geben. Wenn alles schwach köchelt, die Klopse in die Soße legen und bei geschlossenem Topf auf kleinster Stufe ca. 45 Minuten köcheln lassen.

Beilage: Dazu schmecken Kartoffeln.

Kleiner Extra-Tipp: Als Brühe kann man die einfache Variante wählen und in heißes Wasser (750 ml) 2-3 EL gekörnte Brühe geben (egal ob Gemüse-, Rinder- oder Geflügelbrühe).