Die etwas dicker geschnittenen Schnitzel à 120 g leicht klopfen, salzen und auf einer Seite anbraten. Inzwischen den Reis weich dünsten, mit den in Butter weich gedünsteten Erbsen, dem rohen Ei, gehackten Champignons und Parmesan gut vermischen.
Diese Masse auf die gebratene Seite der Schnitzel auftragen, nochmal extra stark mit Parmesan bestreuen und auf ein gut gefettetes Blech (oder in eine gefettete Pfanne) legen, mit der sauren Sahne übergießen und im heißen Ofen ca. 200 Grad ca. 20 Min. braten.
Mit grünem Salat und Tomatensoße servieren.
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