Loading...Feine Leberknödelsuppe – Bayerische Art
Zutaten für 2 Personen
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Zubereitung
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1Rinderleber von Haut und Sehnen befreien. Die Zwiebel schälen und vierteln. Zusammen mit der Rinderleber durch den Fleischwolf drehen oder ganz fein hacken.
Die Butter schaumig schlagen und das Leberpüree, die Semmelbrösel und das Ei zufügen, dabei ständig weiterrühren. Die Masse mit Salz, Pfeffer, Majoran Gewürz und Muskat würzen und 60 Minuten kühl stellen.
Die Fleischbrühe erhitzen. Von der Lebermasse mit zwei Kaffeelöffeln Nocken abstechen und vorsichtig in die Brühe gleiten lassen. Die Klöße bei milder Hitze in 10 Minuten garen.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
Die Leberknödelsuppe auf Tellern verteilen und mit dem Schnittlauch bestreuen.
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