Loading...Delikate Rucola-Kalbsröllchen mit Tomaten-Vinaigrette – ideal für Gäste
Zutaten für 6 Personen
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Zubereitung
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1Für die Tomaten-Vinaigrette die Tomaten abbrausen, entkernen und fein würfeln.
Zwiebel abziehen und fein hacken. Das Bund Basilikum abbrausen, die Blättchen von den Stengeln zupfen und in feine Streifen schneiden.
Balsamico-Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker sowie Olivenöl verrühren. Tomaten, Zwiebel und Basilikum unterziehen.
Rucola abbrausen und trocken schütteln. Kalbsbraten in dünnen Scheiben mit Remoulade bestreichen, mit reichlich Rucola belegen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und aufrollen.
Die Röllchen auf einer Platte anrichten und mit etwas Tomaten-Vinaigrette beträufeln.
Restliche Vinaigrette extra dazu reichen.
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