Loading...Beschwipste Rinds-Roulade mit Kartoffel-Pinienkern-Küchlein
Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
11. 1 Zwiebel halbieren und in feine Spalten schneiden. Restliche Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie würfeln. Die Rouladenscheiben nebeneinander legen. Großzügig mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern. Mit Speckscheiben, Zwiebelspalten und Cornichons belegen. Die Längsseiten der Rouladen jeweils leicht nach innen einschlagen und aufrollen. Mit kleinen Holzspießen feststecken. Das Öl In einem flachen Schmortopf erhitzen. Rouladen von allen Seiten darin anbraten und auf einen Teller setzen.
2. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch im Bratfett anbraten. 1 TL Tomatenmark zugeben und kurz mit schwitzen lassen. Mit 200 ml Sherry ablöschen. Gemüsebrühe zufügen und aufkochen lassen. Rouladen wieder zugeben und ca. 60-70 Min. abgedeckt schmoren lassen.
3. Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rundherum goldbraun rösten und zum Abkühlen auf einen Teller geben. Alpro Sojadrink Original mit der Alpro Soja-Halbfettmargarine, Salz und Pfeffer aufkochen. 80 g Mehl einrühren und mit dem Holzlöffel solange rühren, bis sich ein Kloß bildet, der nicht mehr am Boden klebt. Den Teig in eine Schüssel geben und leicht abkühlen lassen. Jetzt mit einem Handrührgerät nacheinander die Eier unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Kartoffeln abtropfen lassen und in einer Kartoffelpresse durchpressen. Die Pinienkerne, restliches Mehl und die gepressten Kartoffeln ebenfalls unter die Brandteigmasse rühren. Etwas abkühlen lassen.
4. Rouladen herausnehmen. Die Sauce durch ein Sieb streichen (passieren). Alpro Soja-Kochcrème Cuisine zur Sauce geben, aufkochen lassen. Speisestärke in 3 EL kaltem Wasser anrühren und unter Rühren zur Sauce geben. Sauce einmal aufkochen. Rouladen wieder in die Sauce geben. Den Kartoffelteig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Diese in Scheiben schneiden und mit bemehlten Händen zu Plätzchen formen. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Küchlein von beiden Seiten hellbraun braten. Rouladen mit Pinienkernküchlein und Sauce anrichten. Nach Belieben mit etwas Petersilie verziert servieren.
Loading...