(alternativ: Schweineleber)
Leber in schmale Streifen schneiden. Zwiebeln, Speck und Gurke würfeln. Margarine in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Speck reingeben und 3 Min. braten. Gurke und Leber zugeben. Mehl darüberstäuben und 5 Min. durchschwitzen lassen. Unter Rühren die Brühe aufgießen und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Weißwein würzen. Saure Sahne einrühren und abschmecken.
Dazu passt Kartoffelpüree und gemischter Salat.
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