Mandarinen Muffins mit Hermannteig

Waum läßt du das Öl nicht weg, das braucht kein Mensch in einem Muffin, da genügt an Flüßigkeit vollkommen der Mandarinensaft und die Eier. Versuchs mal damit. VG Susi

Hallo.
Kann mir einer sagen was Hermannteig ist?
V.G. witullek

Die Muffins sind sehr lecker, kann ich nur empfehlen, allerdings hatte ich das Problem, das der Teig bei mir sehr flüssig war, daher sind die Muffins beim backen nicht richtig auf gegangen und waren sehr weich/matschig, und meine Masse reichte auch für 24 statt nur 12 Muffins. Hat vielleicht jemand einen Tipp, wie ich das ändern kann??Länger backen und mehr Mehl habe ich schon versucht.DANKE!!!