Hühnerfrikassee Calbitzer Art

Schwitze ist ganzeinfach , Butter in der Pfanne löffel Mehl und braten , leicht Gelb (helle Soße) braun (dunkle Soße) dann unter rühren die Brühe dazu -fertig salz pferrer

war mein erstes selbstgemachtes hühnerfrikassee(habs heute gelesen und sofort gekocht) und muss sagen, ist mir echt sehr gut gelungen, danke für´s rezept. aber meiner meinung nach ist ein kilo hühnerbrust zuviel des guten, 600-800 gramm würden auch reichen ;) hab statt möhren erbsen genommen und zusätzlich noch spargel..mit reis servieren, einfach wunderbar...gruß

Sooooooo lecker !!!!!

auch gut mit 2 Teelöffeln Kapern, als Zitronen ersatz .

Sehr gutes Rezept,aber anstatt Dosen Möhren und Dosen Champions
Frische Möhren und Champions verwenden.Möhren putzen und ca.10,
min. in Wasser kochen und zum Schluss noch ein schuss Weisswein
(lieblich oder Eiswein) dazugeben, ist so sehr köstlich. Jörg

Kochen? Alles klar. Wie lange denn?

hm, lecker, super einfach und echt lecker!!!

yummi

hy calbitz, habe dein rezept ausprobiert und nur anstatt der möhren erbsen rein getan aber auch super lecker, danke dir :-)

Hallo calbitz, ich mache das Frikassee genauso, nur ohne Möhren dafür mit Spargel
Immer wieder lecker!
Gruß Renate

Na das ist doch ganz einfach, die Butter im Topf zergehen lassen, das Mehl daszu rühren, bis eine sogenannte Schwitze entsteht (etwas zähler Klumpen). Dann die Brühe einrühren, so entseht eine schöne Soße.

Was ist eine Mehlschwitze? Bei allen Hühnerfrikasseerezepten wird die Mehlschwitze erwähnt, aber nirgends steht, was das sein soll und wie man so etwas herstellt. Selbst wenn man nach Mehlschwitze sucht.