Eine Brägenwurst ist eine Niedersächsische Wurstspezialität, die vor allem im Herbst und im Winter erhältlich ist. Das ist eine geräucherte oder frische Wurst, ähnlich der Masse einer rohen Krakauer oder Mettenden, gewürzt mit viel Zwiebeln. Früher kam auch Hirn mit in diese Wurst, daher der Name Brägenwurst. Man kann genausogut rohe Krakauer nehmen.
Was ist eine Brägenwurst??
