Hallo wuffel,Backmalz ist Getreide, welches zum Keimen gebracht wird. Dieses wird dann schonend getrocknet und anschließend gedarrt - leicht geröstet. Backmalz sorgt unter anderem für besseren Backtrieb und lässt bei Brot und Brötchen die Kruste röscher werden, Pizza wird krosser. Gibt es in gut sortierten Bio-Läden und im Internet (u.A. bei IBäh).Das Salz nicht sofort mit Hefe in Kontakt kommen sollte ist eigentlich prinzipiell richtig - da aber der Pizzateig eine lange Ruhezeit bekommt m
was ist Backmalz und wo bekommt man es ?dachte immer dass Salz nicht sofort in Kontakt mit der Hefe kommen sollter, erst zum Schluss !
