Geschmorte Gänsekeulen auf Lebkuchenrotweinsauce mit Kartoffelklößen

Rezept hört sich sehr gut an. Werde es als Weihanchtsessen nachkochen.

Beifuß wird als Gewürzpflanze zu fetten, schweren Fleischgerichten benutzt. Die enthaltenen Bitterstoffe regen die Bildung von Magensaft und Gallenflüssigkeit an und unterstützen so die Verdauung.

Durch Wasserdampfdestillation wird aus den getrockneten Pflanzen Parfümöl („Essence d'Armoise“) gewonnen.

Im Altertum und Mittelalter wurde Beifuß als Arzneipflanze bei Problemen mit der Verdauung eingesetzt. Auch gegen Epilepsie ("Valentinskraut") und in der Gynäkologie wurde er verwendet.

Würde ich gerne nachkochen, aber bitte was ist ein Beifuß.
dieser Ausdruck ist mir in Österreich nicht geläufig.