Habe das auch schon gehört, dass Fleisch keine Poren hat, sondern nur Fasern. Klingt auch logisch, aber wenn ich beim scharf Anbraten die Hitze runternehme, läuft der ganze Saft aus (z.B. Gulasch). Und außerdem: warum erzählt ein Profi wie Schuhwerk so etwas, wenn es Quatsch ist ???
Eine Legende, die in vielen Kochbüchern oder Rezepten immer wieder behauptet wird und sogar noch von vielen Köchen (vor allem in TV-Kochshows) verbreitet wird.
Tatsache ist, dass Fleisch keine Poren hat die sich schließen können, also keine Löcher, wo der Fleischsaft ausdringen kann. Und es bildet sich auch keine Schutzhülle um das angebratene Fleisch, die Wasserdicht sein könnte. Folglich tritt genauso viel oder wenig Fleischsaft aus, wenn es nicht sehr heiß angebraten wird. Praxisversuche m
Kann nur sagen.... es ist der Hammer...super Lecker...gab sehr sehr viel Lob von meinen Gästen.....
Kann nur sagen.... es ist der Hammer...super Lecker...gab sehr sehr viel Lob von meinen Gästen....
Roastbeef, schmeckt großartig! Super Rezept.
Das rezept ist sehrgut!Ich habe es nachgekocht.
