Loading...Kartoffelsalat mit Eiersoße
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1? Kartoffeln in der Schale kochen, pellen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Eigelbe mit Dijon-Senf, wenig Salz, recht viel frisch gemahlenem weißen Pfeffer, Chili, Zitronensaft sowie Weißweinessig glattrühren.
Schließlich mit dem Olivenöl cremig aufschlagen. Mit fein gewürfelter Früh- lings- und roter Zwiebel, dem in Röllchen geschnittenen Schnittlauch oder gehackter Petersilie sowie der Vinaigrette über die Kartoffeln geben.
Vorsichtig mischen, abschmecken, evtl. noch etwas heiße Brühe zugeben und nur wenige Minuten durchziehen lassen.
Schmeckt sehr gut zu kaltem oder warmem Siedefleisch.
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