Loading...Süddeutscher Kartoffelsalat – das Grundrezept
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1? Kartoffeln pellen und in etwa zwei Millimeter dünne Scheiben schneiden.
? In der Schüssel mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen, mit der heißen Brühe begießen und vorsichtig umwenden. Die Kartoffeln aber nicht
in der Brühe ertränken, sie sollen fast die ganze Brühe aufsaugen.
? Nach etwa zehn Minuten den Essig (und nach Belieben weitere Zutaten) zu- fügen und alles miteinander vermischen. Das Öl erst zum Schluss untermi- schen. Ein wenig von den Kartoffeln löst sich jetzt von der Oberfläche der Scheiben (weil sie von der Brühe aufgeweicht sind) in der Salatsoße und gibt dieser eine leicht sämige Bindung. Der Kartoffelsalat wird so herrlich
saftig-schlonzig oder schlunzig, wie die Schwaben sagen.
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