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Kartoffeltopf mit Kokos und Avocado | bestes Rezept Rezept auf Kochrezepte.de von Inkadack-1

 


Kartoffeltopf mit Kokos und Avocado | bestes Rezept

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Zutaten für Portion(en) 
1 große(r)   Zwiebel
2 Stk.   Knoblauchzeen
1 Zweig(e)   Ingwerwurzel, ca. 3 cm
2 EL   neutrales Öl
1 TL   Sesamöl
800 g   festkochende Kartoffeln
4 Stk.   Bleichselleriestangen
2 TL   Thaicurrypaste
2 Stk.   reife Avocado
500 ml   Kokossahne, fertig
2 TL   thailändische Fischsauce
3 TL   Zitronensaft
1 TL   Zucker
1 -   Salz, Pfeffer
1 -   Koriandergrün (möglischst mit Wurzel)

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Normale Zubereitung

  • Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer schälen und fein würfeln (falls die Wurzeln vom Koriander vorhanden sind, diese ohne die Blätter ebenfalls fein Würfeln und jetzt hinzu geben). Im Suppentopf in Öl andünsten. Wenn alles etwas angedünstet ist, Thaicurrypaste hineinrühren und etwas mitrösten.

    Kartoffeln schälen, etwa knapp zweizentimetergroß würfeln, Bleichsellerie fädeln und quer in dünne Scheibchen schneiden. Beides in den Topf geben und mitdünsten. Wasser angießen, einmal aufkochen, dann runterschalten und zugedeckt auf kleinem Feuer etwa 20 Minuten leise weich köcheln.

    Die Avocado pellen, längs halbieren, entsteinen und das Fleisch nur gut zentimeterklein würfeln.
    Kokosmilch angießen, aufkochen, mit Fischsauce, Zitronensaft und Zucker würzen, nochmals abschmecken: Salz, Säure, Schärfe und Süße!

    Zum Schluss die Avocadowürfel in den Topf rühren und nur noch erwärmen. In tiefen Tellern servieren und oben drüber reichlich Koriandergrün streuen.
    Getränk: Ingwertee, der feuert einen noch zusätzlich an.


Für alle, die lieber auf Fleisch verzichten, ein köstlich cremiger Eintopf, nach Gusto mehr oder weniger kräftig geschärft – so ist er gleich in zweifacher Hinsicht „hot“: nicht nur heiß, sondern auch scharf.

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 Zubereitung in 30 Minuten
 

Kartoffeltopf mit Kokos und Avocado wurde bereits 240 Mal nachgekocht!

 

Inkadack-1




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