Einfacher Eintopf mit weiße Bohnen & Mettwurst – ideal zur kalten Jahreszeit

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Bohnen über Nacht einweichen, abgießen. Den Speck würfeln, Zwiebeln schälen und hacken.

  • 2
    Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Speck und Zwiebel darin andünsten, mit Brühe ablöschen und Bohnen zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und bei schwacher Hitze 60 Minuten garen.

  • 3
    Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zu den Bohnen geben und ca. 7 Minuten weiter köcheln.

  • 4
    Mettwürste in der Suppe ca. 10 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen, in Scheiben schneiden, wieder zufügen. Mehl mit 3 EL Wasser verquirlen, in die Suppe rühren, kurz aufkochen lassen.

  • 5
    Petersilie abbrausen und trocken schütteln, von den groben Stängeln befreien, fein hacken. Vor dem Servieren über den Eintopf streuen.