Loading...Raffiniertes Wildkaninchen mit Oliven
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Fleischstücke in heißem Öl mit Zwiebelwürfelchen stark anbraten, mit Mehl bestäuben, hellbraun rösten, würzen, mit Weißwein und Wildjus gut bedecken, unter öfteren Rühren aufkochen und simmern lassen.
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2Nach etwa 30 Minuten mit Tomatenwürfeln und Oliven dazugeben und weitere 20 Minuten simmern lassen. Das Ragout pikant nachwürzen, anrichten, mit frischen Kräutern überstreuen und mit Weißbrotcroutons garnieren.
Mit Schinken-Risotto oder Spätzle servieren.
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