Loading...Bulgur-Gemüse-Salat
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Gemüsebrühe in einem kleinen Topf aufkochen, Bulgur einrühren und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe aufgesogen ist. Abkühlen lassen.
Zucchini und Fenchel waschen und putzen. Zucchini in feine Stifte schneiden. Fenchelknolle halbieren, Strunk entfernen. Fenchel in dünne Scheiben hobeln. Schalotte abziehen und fein würfeln. Petersilie waschen, trockenschüttern und die Blättchen hacken. Bulgur mit Zucchini, Fenchel, Schalotte und Petersilie vermengen.
Olivenöl mit Salz, Pfeffer, Zucker und Sambal Oleg kräftig verrühren, unter die Salatzutaten mischen. Bulgur-Gemüse-Salat mit Zitronensaft leicht säuerlich abschmecken.
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