Loading...Risotto – Basis und vier Varianten
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Zubereitung
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1Zwiebel schälen und würfeln. Öl erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Reis zugeben und unter Rühren glasig andünsten. Salz überstreuen, Flüssigkeit angießen, ankochen und 40 - 45 Minuten quellen lassen.
Vor dem Servieren Butter und Parmesan unterrühren.
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2Variante 1: GEMÜSERISOTTO
Das Risotto mit 500 g fein zerkleinertem Gemüse, z. B. Möhren, Erbsen, Mais bereiten und mit Petersilie überstreuen.
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3Variante 2: Geflügelrisotto:
Fett erhitzen, 250 g gegartes, geschnittenes Hühnerfleisch, auch Herz und Magen, und Zwiebelwürfel darin dünsten. 1 EL Tomatenmark und 3 EL Brühe zugeben. Risotto damit vermengen.
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4Variante 3: Schinkenrisotto:
150 gekochter Schinken oder 100 g roher Schinken und 100 g Ananas in Würfel schneiden und unter dem Risotto mischen.
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5Variante 4: Risotto mit Leber:
Fett erhitzen, 200 - 250 g Leberstückchen und Zwiebelwürfel darin dünsten. Mit zerkleinerter Petersilie zu dem Risotto geben.
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