Loading...Kräutersuppe mit Krabben – ideal als Vorsuppe
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Gartenkräuter waschen und fein hacken. Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden. Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel darin andünsten. Mehl darüberstäuben und unter Rühren anschwitzen, mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe aufkochen und einige Minuten ziehn lassen.
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2Die frischen Kräuter unter die Suppe geben und die Suppe mit Pürierstab pürieren, salzen und pfeffern. Die Schlagsahne steif schlagen, das Eigelb verquirlen und beides an die Suppe geben.
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3Kräutersuppe auf 4 Teller verteilen und mit den gegarten Krabben garniert servieren.
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