Kalorienarme Hirsepfannkuchen mit Spinatfüllung

Zutaten für 4 Personen
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    Hirseflocken mit Milch, Eiern und Salz verrühren, eine halbe Stunde quellen lassen.
    Spinat gründlich waschen, trocken schütteln, dicke Stiele entfernen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und im heißen Öl glasig dünsten. Den Spinat zufügen, zusammenfallen lassen. Schafskäse darüber bröckeln, mit Salz und Pfeffer pikant würzen.
    Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, darin portionsweise Hirsepfannkuchen ausbacken.
    Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine feuerfeste Form fetten. Auf jeden Pfannkuchen etwas von der Spinat-Käse-Masse geben, aufrollen. Nebeneinander in die Form legen. Auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen.