Loading...Hirschragout mit Weintrauben – unkompliziert
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Hirschfleisch würfeln und im heißen Keimöl braun braten. Dann das Tomatenmark zugeben und anrösten. Salzen, pfeffern und mit 500 ml Wasser sowie Portwein (oder Traubensaft) ablöschen. Zitronenschale, Pimentkörner und Wacholderbeeren zufügen und alles bei schwacher Hitze 60 bis 90 Minuten zugedeckt schmoren.
Die Weintrauben waschen, große Trauben eventuell halbieren und kurz vor Ende der Garzeit dazugeben.
Bratenfond einrühren, Soße aufkochen lassen, Soßenbinder einstreuen und eine Minute kochen lassen.
Mit Crème-fraiche verfeinern.
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