Käserösti – ein echt pikanter Snack

Zutaten für 4 Personen
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    Kartoffeln waschen, ca. eine viertel Stunde in etwas Wasser garen. Pellen, auskühlen lassen, dann fein raspeln. Birnen abbrausen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. 2 Viertel in Spalten schneiden, Rest zu den Kartoffeln reiben.
    Zwiebeln abziehen und fein hacken, im heißen Butterschmalz anschwitzen. Die Kartoffelmasse zufügen, anbraten, mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Die Hälfte der Masse aus der Pfanne nehmen, Rest in kleinen Ausstechringen zusammendrücken. Den Käse in Scheiben teilen, auf die Rösti legen, übrige Kartoffelmasse drauf verteilen. Rösti auf jeder Seite goldbraun braten. Mit Birnenspalten belegen, eventuell mit Petersilie und rotem Pfeffer garnieren.