Loading...Aromatische Kalbsmedaillons – ideal für Gäste
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Fleisch von allen Häutchen und Sehnen säubern. Dann quer mit scharfem Messer in 1/2 cm dünne Medaillons schneiden. In Weizenmehl wenden, dann in Gemisch von je 2 EL Butter und Öl rasch beidseitig bräunen, salzen und pfeffern.
Auf einer Platte mit Folie zugedeckt warm stellen. Den Bratensatz mit Weißwein loskochen. Zitronenschale, -saft und Kalbsfond zufügen. Einige Minuten köcheln lassen. Restliche Butter mit dem Schneebesen einrühren. Gehackte Kräuter zufügen und über die Medaillons gießen.
Sofort servieren !
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