Köstlicher Kartoffel-Kraut-Salat – auf Nordische Art

Zutaten für 4 Personen
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    Die Kartoffeln als Pellkartoffeln mit Salz kochen, schälen, auskühlen lassen und in Scheiben schneiden. Den Speck mit Öl in einer Pfanne knusprig braten. Zwiebeln und Kümmel zugeben und etwa 5 Minuten mitbraten. Das fein geschnittene Kraut in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen, Speck und fein gewürfelte Zwiebeln zugeben und mit der kochenden Fleischbrühe übergießen, kurz durchmischen und zugedeckt auskühlen lassen. Anschließend mit den Kartoffeln mischen, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Die gehackte Petersilie zum Schluss unterheben.

    Garnitur-Vorschlag: Mit Speckwürfel, gehackter Petersilie und wenigen Kümmelkörnern bestreuen. Einen Rand aus Radieschen legen.