Leichte Blumenkohlsuppe mit Räucherlachs

Zutaten für 2 Personen
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    Blumenkohl und Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
    Butter erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten, Blumenkohl und Brokkoli zugeben und drei Minuten mit garen. Nun die Gemüsebrühe zugießen und alles bei mittlerer Hitze eine viertel Stunde kochen. Nach ca. 10 Minuten einige Röschen beiseite legen, Suppe pürieren und 50 g Käse darin schmelzen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
    Beiseite gestellte Gemüseröschen in Scheiben, Lachs in Streifen schneiden. Suppe mit Sahne verfeinern, Gemüsescheiben und Lachsstreifen darin erwärmen. Mit gemahlenem Mohn und restlichem Käse bestreut servieren.