Loading...Blumenkohlsuppe – schnell & einfach
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Den frischen Blumenkohl putzen, waschen, in kleine Röschen teilen und in Salzwasser ca. eine viertel Stunde garen. Den Speck fein würfeln und knusprig anbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Den Blumenkohl abgießen, das Wasser auffangen und 2/3 der Röschen mit einem Stabmixer pürieren.
Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Dann den Blumenkohl-Sud dazu gießen, verrühren und aufkochen lassen.
Den pürierten Blumenkohl mit den Gewürzen abschmecken.
Restliche Blumenkohl-Röschen in die Suppe geben, kurz aufkochen lassen und auf 4 Teller verteilen. Die Suppe mit den Speckwürfeln und gehackter Petersilie bestreuen.
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