Pfiffige Tex-Mex-Kartoffeln – ideal zu Rumpsteak

Zutaten für 4 Personen
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    Die Kartoffeln halbieren, an der Außenseite etwas flach schneiden, damit die Kartoffelhälften liegen bleiben. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
    Die Kartoffeln mit einem kleinen Löffel etwas aushöhlen und die herausgeschabte Kartoffel-Masse durch die Kartoffelpresse drücken. Die Masse mit Tomatenmark, Eigelb und Crème-Fraiche vermengen, mit Tabasco, Cayennepfeffer und Salz würzen.
    Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und wieder in die Kartoffelhälften spritzen. Den geriebenen Käse darüber streuen. Kartoffeln auf ein Blech setzen und im Backofen bei 175 Grad 20 Minuten überbacken.
    Paprikaschote putzen, waschen und fein würfeln. Die Kartoffeln mit Paprikawürfel garnieren.